Program Studi Teknologi Pangan - S1

Tentang Teknologi Pangan S1 - Universitas Kristen Satya Wacana

1. TeknologiPangan merupakan bagian dari ilmu pangan yang mempelajari mengenai pemilihan,pengawetan, pemrosesan, dan pengemasan bahan pangan sehingga terjaga kualitasgizinya dan aman untuk dikonsumsi. Semakin berkembanganya industri makananditambah era perdagangan bebas membuka peluang para sarjana teknologi panganuntuk menciptakan produk pangan yang inovatif, berkualitas, dan kompetitifsehingga mampu bersaing secara global. Program studi Teknologi Pangan UKSWingin mengambil peran vital dalam penciptaan lulusan yang berkepribadianmatang, berdaya saing, mampu menangkap peluang di bidang pangan serta mampumembantu menguatkan budaya pangan khas Indonesia.

Visi Program Studi

1. Pada tahun 2025menjadi salah satu Program Studi Teknologi Pangan unggulan di Indonesia danlingkup Universitas Kristen di ASEAN dengan lulusan yang profesional,berwawasan global dan berkearifan lokal.

Misi Program Studi

a. Menyelenggarakan program pendidikan dengankurikulum mutakhir serta relevan dalam konteks kebutuhan nasional dengankombinasi mode of learning yangefektif dan ditopang oleh lingkungan belajar yang kondusif dalam merealisasikanpotensi mahasiswa untuk mengembangkan diri.b. Menyelenggarakan proses pendidikan yangmendorong mahasiswa berkembang menjadi pribadi yang matang, memiliki sikap danpemikiran yang kritis-prinsipil serta kreatif-realistis.c. Menciptakan insan akademik yang memiliki jiwakepemimpinan, peka, dan memiliki daya antisipasi terhadap perkembanganperubahan dinamika masyarakat.d. Melakukan penelitian di bidang teknologipangan yang mendasar dan strategik untuk memberi kontribusi pada perkembanganilmu pangan, khususnya pangan asli Indonesia.e. Memberi sumbangsih bagi pengembangan ilmuteknologi pangan melalui penelitian dan publikasi yang berbobot ilmiah danaplikasi industrial yang signifikan.f. Mempengaruhi aras intervensi pengelolaanteknologi pangan di berbagai aras (kebijakan publik, perilaku kelompok maupunindividu) melalui temuan dan publikasi ilmiah.g. Melaksanakan kegiatan pengabdian masyarakatyang berbasis pada rumusan problematika pangan yang nyata dialami, yangditemukan oleh kajian-kajian ilmiah yang dilakukan.

Kompetensi Dasar Program Studi

Kurikulum memuat kompetensi lulusan secara lengkap (utama,pendukung, lainnya) yang terumuskan secara sangat jelas. Kompetensi Utamalulusan Program Studi S1 Teknologi Pangan mengacu pada SK MendiknasNo.232/U/2000, SK Mendiknas No.045/U/2002, Kerangka Kualifikasi NasionalIndonesia (KKNI), Standar Pendidikan Institute of Food Technologists (IFT) danrekomendasi dari Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI). Berdasarkanacuan-acuan tersebut, Program Studi Teknologi Pangan merumuskan 3 (tiga) profillulusan dengan kompetensi khusus masing-masing, yaitu:Profil sebagai peneliti di bidang pangan1. Memiliki kemampuan mengidentifikasi dan menganalisis permasalahanteknologi pada pengolahan pangan dan membuat pendekatan untuk upaya pemecahanmasalah serta evaluasinya.2. Mampu mengadakan penelitian dan pengembangan teknologi pengolahan panganuntuk improvisasi dan inovatif dengan proses pengolahan yang baik ke arahefisiensi.3. Mampu merancang inovasi produk pangan berdasarkan prinsip ilmu pangandalam keterkaitannya dengan ilmu lain (contoh: ilmu gizi) dengan memperhatikankemutakhiran IPTEKS.4. Memiliki kemampuan merencanakan, menghasilkan dan mengembangkan berbagaiproduk industri dan sumber daya alam. Profil sebagai tenaga ahli bidang pangan1. Memiliki kemampuan identifikasi dan menganalisis permasalahan teknologipada pengolahan pangan dan membuat pendekatan untuk upaya pemecahan masalahserta evaluasinya dan terampil menggabungkan berbagai alternatif.2. Memiliki kemampuan melakukan perencanaan dan penggunaan peralatan prosespengolahan pangan yang efektif, efisien, dan aman sesuai dengan standarkualitas.3. Memiliki kemampuan merancang sistem dan proses dengan memperhatikanaspek - aspek gizi, ekonomi, sosial, dan dampak lingkungannya.4. Mampu merencanakan, melaksanakan, mengelola, mengembangkan, danmengevaluasi berbagai macam pekerjaan pada industri pangan.5. Memiliki kemampuan mengelola sistem industri pangan meliputi kemampuanmanagerial, rekayasa penguasaan teknologi dan proses produksi. Profil sebagai pelaku bisnis pangan1. Memiliki jiwa wirausaha yang menguasai teknologi dengan profesionalismetinggi serta mampu mengadopsi dan menjadi inovator yang peka dan tanggapterhadap perkembangan teknologi industri pangan sehingga mampu memanfaatkanpeluang usaha yang didasari pertimbangan keilmuan.2. Mampu mengidentifikasi, mengeksplorasi dan memanfaatkan sumber dayapangan lokal.3. Mampu melihat peluang, menganalisis kelayakan teknis, ekonomi, dankultur, serta mentransformas ide bisnis pangan dalam pelaksanaan bisnis pangan.4. Memiliki kemampuan melakukan proses transformasi input dan menghasilkanproduk pangan yang bermutu, bernilai gizi baik dan bernilai ekonomi tinggi.5. Mampu mengintegrasikan aspek ekonomi - bisnis ke dalam proses produksimaupun pemasaran produk pangan.6. Memiliki keterampilan pengendalian usaha bisnis pangan yang baik untukketerjaminan proses bisnis pangan maupun keberlanjutannya.