Program Studi Tata Boga - D4

Tentang Tata Boga D4 - Universitas Negeri Surabaya

Prodi Sarjana Terapan (D4) Tata Boga Program Vokasi,

Unesa merupakan pengembangan prodi D3 Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya.

Prodi D4 Tata Boga dibuka bersama dengan prodi-prodi D4 Unesa lainnya, sesuai Keputusan Rektor Universitas Negeri Surabaya, yaitu diusulkannya untuk menghentikan penerimaan mahasiswa D3, dan dibuka Program Studi Baru Sarjana Terapan (D4), slah satunya Prodi D4 Tata Boga. Prodi ini di bawah pengelolaan Fakultas Teknik, di bawah kordinasi Jurusan Pendidikan kesejahteraan Keluarga (PKK). Pembukaan Prodi baru tersebut didasarkan atas Keputusan Menristek dan Dikti RI No. 1063/KPT/I/2019 tentang Izin Pembukaan Program Studi Pada Univesitas Negeri Surabaya di Kota Surabaya, tangga 18 Oktober 2019.

Selanjutnya, selaras dengan program pemerintah terkait program Vokasi, Rektor Unesa menerbitkan Surat Keputusan Rektor Unesa NOMOR 040/UN38/HK/KP/ 2021 tentang PENDIRIAN UNIT KERJA PROGRAM VOKASI UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA, dan mengalihkan pengelolaan D4 Fakultas ke Unit Kerja Program Vokasi, ini berlaku sejak 4 Januari 2021. Dengan demikian pengembangan Program Studi kategori bidang vokasi dapat lebih focus dan terarah di bawah pengelolaan seorang Direktur.

Keunggulan Program Studi Sarjana Terapan (D4) Tata Boga Unesa adalah menghasilkan lulusan dengan kompetensi sebagai calon pengelola muda (baru) dalam bisnis kuliner dan mampu menciptakan produk baru yang marketable.

Visi Program Studi

Menjadi pusat kevokasian dan kewirausahaan yang professional, unggul, dan berdaya saing dalam pengelolaan seni kuliner pada tahun 2025

Misi Program Studi

1. Menyelenggarakan pengelolaan program studi berdasarkan manajemen mutu yang berlaku (akuntable, transparan,dan partisipatif)
2. Meningkatkan kualitas SDM (dosen, tendik, dan mahasiswa) melalui pelatihan, magang, dan berbagai kompetisi.
3. Meningkatan kualitas pembelajaran yang berpusat pada mahasiswa dengan melibatkan stakehoders (Diduka) (kurikulum, model pembelajaran, media pembelajaran, sistem penilaian)
4. Meningkatkan sarana pendukung pembelajaran di bidang pengelolaan tata boga atau seni kuliner) yang berkualitas (bahan ajar, modul, buku, media, dsb)
5. Meningkatkan sarana pendukung pembelajaran di bidang tata boga (pengelolaan seni kuliner/ culinary art management) yang berkualitas (bahan ajar, modul, buku, media, dsb)
6. Meningatkan kuantitas dan kualitas kerja sama dengan Diduka, Institusi terkait khususnya dalam bidang pengelolaan seni kuliner (tata boga).
7. Meningkatkan kepedulian civitas akademika terhadap lingkungan dan suasana akademik yang kondusif

Kompetensi Dasar Program Studi

Deskripsi Generik (SIKAP dan TATA NILAI)

Paragraf satu, Mampu memanfaatkan IPTEKS dalam bidang tata boga (kuliner) dan mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dalam penyelesaian masalah.

Deskripsi spesifik:

1. Mampu mendeskripsikan dan menganalisa masalah, serta mengambil keputusan yang tepat untuk memilih penyelesaian masalah yang dihadapi atau menciptakan inovasi baru melalui pemanfaatan pengetahuan dan teknologi yang telah dikuasai.
2. Mampu merancang, mewujudkan rancangan, dan mengendalikan suatu sistem rekayasa
3. Mampu menilai efisiensi dan efektivitas sebagian atau seluruh rangkaian proses berbasis teknologi yang diterapkan di bidang kerja.
4. Menguasai keterampilan manajerial secara profesional dalam bekerja di bidang rekayasa.
5. Mampu melaksanakan riset di bidang rekayasa sesuai dengan kaidah-kaidah ilmiah.

Deskripsi Generik (PENGETAHUAN)

Paragraf dua, Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan (multidisipliner) terkait Tata Boga secara umum dan khusus dalam bidang pengetahuan terkait secara mendalam, serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.

Deskripsi spesifik:

Menguasai ilmu pengetahuan dasar dan mampu memilih teknologi penyelesaian masalah sumber daya dalam pengelolaan di bidang tata boga.

Deskripsi Generik (KETERAMPILAN)

Paragraf tiga, Mampu mengambil keputusan strategis berdasarkan analisis informasi dan data, dan memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternatif solusi pengelolaan di bidang Tata Boga dengan mempertimbangkan pengalaman kerja (wewenang dan tanggung jawab)

Deskripsi spesifik:

Mampu mengambil keputusan strategis berbasis pada analisis ilmiah penggunaan sumber daya dalam dalam pengelolaan bidag tata boga guna meminimalis terjadinya dampak negatif setiap penerapan teknologi terhadap masalah lingkungan, energi, ekonomi, maupun kehidupan manusia.