Program Studi Manajemen Kuliner - D4

Tentang Manajemen Kuliner D4 - Politeknik Pariwisata Batam

Tujuan Program Studi Manajemen Kuliner merupakan rumusan tentang hasil khusus Program Studi Manajemen kuliner dalam bentuk profil kompetensi yang diharapkan:

• Menghasilkan kualitas pendidikan dan pengajaran manajemen kuliner melalui pengembangan kapasitas belajar guna menghasilkan lulusan yang profesional;
• Menghasilkan ragam penelitian untuk pengembangan keilmuan manajemen kuliner berbasis kearifan lokal;
• Menyebarluaskan aplikasi keilmuan manajemen kuliner melalui pengabdian masyarakat dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat;
• Sebagai agen pembaharu dalam mendorong kemandirian manajemen kuliner ditingkat nasional;
• Menjadi simpul utama dalam jejaring pendidikan tinggi manajemen kuliner Indonesia

Visi Program Studi

Menjadi Program Studi Manajemen Kuliner Terkemuka di Asia Tenggara

Misi Program Studi

• Meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran manajemen kuliner melalui pengembangan kapasitas belajar;
• Meningkatkan kualitas dan ragam penelitian untuk pengembangan keilmuan manajemen kuliner berbasis kearifan lokal;
• Meningkatkan kapasitas aplikasi keilmuan manajemen kuliner melalui pengabdian masyarakat dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat;
• Memposisikan diri sebagai agen pembaharu dalam mendorong kemandirian manajemen kuliner ditingkat nasional;
• Berperan sebagai simpul utama jejaring pendidikan tinggi manajemen kuliner

Kompetensi Dasar Program Studi

• Mampu mengaplikasikan prosedur hygiene, sanitasi, keselamatan dan kesehatan kerja;
• Mampu menganalisis kebutuhan gizi, merancancang menu, mengolah produk bergizi bagi berbagai kelompok usia dan penderita berbagai penyakit;
• Mampu merancang, membuat, mempresentasikan, mengevaluasi masakan nusantara, oriental, continental, middle east;
• Mampu merancang, membuat, mempresentasikan, mengevaluasi roti dan kue nusantara, oriental, continental, middle east;
• Mampu menghasilkan produk makanan, roti, dan kue yang memiliki nilai estetika tinggi;
• Mampu mengklasifikasikan, menyimpanan, dan penangananan bahan pangan;
• Mampu merencanakan pengadaan, pengoperasian, pemeliharaan, perbaikan, penggantian dan inventarisasi peralatan dapur;
• Mampu menganalisa, merancang, mengevaluasi menu;
• Mampu merencanaan dan desain dapur komersial;
• Mampu memimpin, mendelegasikan, mengorganisir tim di area dapur komersial;
• Mampu merancang dan mengelola event kuliner;
• Mampu menerapkan dasar konsep penelitian yang berkaitan dengan kuliner;
• Mampu menganalisis, merancang, menerapkan, dan mengevaluasi, pembiayaan operasional dapur komersial;
• Mampu merancang, membaca peluang, menghitung biaya produksi, mengelola keuangan, mengevaluasi dan memasarkan usaha dibidang kuliner;
• Mampu berkomunikasi minimal menggunakan dua bahasa Internasional, setara dengan kemampuan berbahasa pada tingkat intermediate;