Program Studi Perhotelan - D3

Tentang Perhotelan D3 - Universitas Multimedia Nusantara Jakarta

Program Studi Diploma 3 (D3) Universitas Multimedia Nusantara adalah program studi yang fokus kepada pendidikan vokasi di bidang hospitality. Kurikulum yang disusun mengutamakan kemampuan teknikal skill (hard skill) dibidang hospitality yang mengacu kepada SKNI dan Standar Kompetensi baik nasional maupun internasional. Selain kemampuan teknikal mahasiswa juga dibekali dengan kemampuan soft skill seperti komunikasi yang dapat menunjang mahasiswa untuk dapat berinteraksi dengan baik pada saat mengikuti program magang , maupun ketika sudah bekerja. Semua lulusan program studi Perhotelan memiliki sertifikat kompetensi sesuai dengan minat yang dipilih untuk mempermudah mahasiswa ketika merintis karir di bidang hospitality. Sertifikat kompetensi ini diakui ditingkat nasional dan ASEAN.

Visi Program Studi

Menjadi program studi Perhotelan (Diploma Tiga) unggulan yang menghasilkan lulusan profesional berdaya saing nasional dan internasional, memiliki keunggulan unik di bidang wirausaha dan ICT serta memiliki budi pekerti yang luhur.

Misi Program Studi

1. Menyelenggarakan proses pembelajaran yang didukung tenaga pengajar yang berkualitas dan kurikulum yang up to date dan link and match dengan dunia industri perhotelan.
2. Melaksanakan program penelitian yang memberikan kontribusi bagi pengembangan dunia industri perhotelan.
3. Memanfaatkan ilmu dan keahlian vokasi perhotelan dalam rangka melaksanakan pengabdian kepada masyarakat.

Kompetensi Dasar Program Studi

Kompetensi program studi terbagi menjadi tiga bagian sesuai dengan kurikulum yang dibuat, yakni divisi kamar, tata hidang, dan pengolahan makanan.

Kompetensi bidang Divisi Kamar:

1. 1Mengetahui teknis operasional pada bagian divisi kamar;
2. Mengetahui pengunaan teknologi informasi di bagian divisi kamar;
3. Mengetahui proses pelaksanaan penjualan kamar;
4. Mampu menjadi operator telepon untuk area kantor depan;
5. Menerapkan sistem pelayanan sesuai prosedur di area kantor depan;
6. Menguasai prosedur persiapan kamar untuk tamu;
7. Menguasai tata cara penanganan linen dan pakaian tamu.

Kompetensi di bidang Tata Hidang :

1. Mampu menerapkan kemampuan secara teknis operasional di bagian penyajian makanan dan minuman;
2. Mampu merencanakan sistem pelayanan, menata, dan menghidangkan makanan dan minuman dalam berbagai bentuk pelayanan;
3. Mampu menerapkan prinsip-prinsip organisasi dan manajemen di bagian penyajian makanan dan minuman;
4. Mampu mengelola event;
5. Mampu menganalisa pengendalian biaya langsung dan biaya operasional di bagian penyajian makanan dan minuman;
6. Mampu menggunakan teknologi informasi di bagian penyajian makanan dan minuman;
7. Mampu menerapkan hygiene, sanitasi, dan keselamatan kerja;
8. Mampu berwirausaha dan menciptakan lapangan kerja di bidang makanan dan minuman.

Kompetensi di bidang Pengolahan Makanan :

1. Mampu menyiapkan dan membuat sandwich, salad, makanan pembuka, sup dan aneka jenis saus;
2. Mampu menyiapkan dan memasak unggas, ikan, daging, serta aneka makanan pendamping dan penutup dengan menggunakan penerapan metode memasak yang sesuai standar resep;
3. Mampu membuat berbagai jenis hidangan sesuai dengan kebutuhan pasar;
4. Mampu membuat berbagai jenis makanan Asia populer seperti masakan Indonesia, masakan Jepang, masakan Cina, serta masakan Thailand;
5. Mampu membuat aneka pastry, gateux, dan torten sesuai standar resep;
6. Mampu membuat produk roti dan olahan dengan kandungan ragi lainnya sesuai standar resep;
7. Mampu membuat produk olahan coklat;
8. Mampu memprensentasikan produk seni kuliner patiseri;
9. Dapat merencanakan, menyusun dan mengorganisir menu, serta menghitung dan mengawasi biaya-biaya bahan makanan yang dikeluarkan terkait dengan operasional dapur;
10. Dapat mengatur dan meyimpan berbagai jenis makanan sesuai dengan standar teknik pengolahan makanan;
11. Dapat menerima, menyimpan, dan mengelola persediaan bahan makanan terkait dengan operasional dapur;
12. Mampu melaksanakan prosedur hygiene, sanitasi, dan keselamatan kerja terhadap area kerja maupun peralatan yang digunakan baik sebelum memulai aktivitas kerja, pada saat bekerja maupun saat mengakhiri kegiatan kerja;
13. Dapat mengelola operasional jasa makanan dengan baik dan benar;
14. Mampu untuk memahami alur kerja dan tata letak dapur komersial;
15. Mampu untuk mengolah dokumen digital dengan menggunakan aplikasi pengolahan data terkait dengan pengadaan dan pembelian bahan makanan dan minuman.