Program Studi Gizi - D3

Tentang Gizi D3 - Poltekkes Kemenkes Palu

Salah satu permasalahan yang senantiasa dihadapi dalamupaya perbaikan gizi adalah keterbatasan jumlah tenaga gizi dari aspek kualitasmaupun kuantitas berdasarkan kompetensi yang ada disetiap unit pelayanankesehatan masyarakat, baik yang ada di rumah sakit maupun di sarana pelayanankesehatan lainnya. Berkaitan dengan hal tersebut, maka kebijakan pembangunankesehatan di bidang sumber daya manusia adalah tersedianya tenaga kesehatanyang ahli dan terampil sesuai perkembangan ilmu dan teknologi serta mampumenjawab tantangan era globalisasi. Di Propinsi Sulawesi tengah sendiri jumlahtenaga gizi yang ada berdasarkan data Dinas Kesehatan Propinsi adalah sebanyak205 orang yang terdistribusi di satukota dan 11 kabupaten. Oleh karena itu telah ditetapkan dan diberlakukankeputusan Menkes RI No: HK.03.05/1.2/04523.1/2011 tanggal 1 Agustus 2011tentang pembentukan jurusan gizi di Politeknik Kemenkes Palu. Denganditetapkannya surat keputusan tersebut, maka sebagai tindak lanjutnya, terbentuklahpengelola jurusan gizi. Pengelolaan jurusan gizi Poltekkes Kemenkes Palubertugas lebih awal sebelum terselenggaranya proses penerimaan mahasiswa baruTahun Akademik 2012/2013 dan proses belajar mengajar.Pada awal pembentukannya, jurusan gizi dikelola oleh 4(empat) orang tenaga pengelola yang terdiri dari Ketua Jurusan, SekretarisJurusan dan 2 orang Staf berdasarkan keputusan Direktur Poltekkes Kemenkes PaluNomor : KP.04.04.04.1.1252.1 tanggal 11 Juni 2012 tentang Penetapan PengelolaJurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palu. Penerbitan SK pengelola di awali denganpenerbitan surat tugas dari direktur Poltekkes Kemenkes Palu Nomor :KP.02.02.1.091. Penetapan surat tugas dan surat keputusan tersebut merupakandasar bagi nama-nama yang tercantum di dalam surat keputusan tersebut untukdapat bekerja berdasarkan kepentingan dinas dan penyelenggaraan pendidikandiploma III Gizi.Hingga saat ini Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palu telahmenyelenggarakan pendidikan selama 5 (lima) tahun sejak tahun akademik2012/2013 dan telah menamatkan 3 (tiga) angkatan yakni angkatan pertama(2012/2013) , angkatan kedua (2013/2014) dan angkatan 3 (2014/2015). AkreditasiJurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palu telah dilaksanakan pada tahun 2014 olehBAN PT dengan nilai 269 (predikat C). Namun sejak tahun 2014, telah terjadiprogress pada Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palu dalam hal tambahan tenagapengajar, sarana dan prasarana dan sumber daya finansial. Tenaga pengelola yangdulunya hanya terdiri dari 4 orang yang nota bene kesemuanya juga sebagaitenaga pengajar (dosen), sejak pemilihan ketua jurusan yang baru pada tahun2014, terjadi perkembangan yang cukup signifikan. Tenaga pengajar hingga saatini tercatat terdapat 10 (sepuluh) orang dosen tetap yang kesemuanya berkualifikasimagister kesehatan. Disamping itu juga pihak rektorat telah melakukandistribusi dan perekrutan tenaga kependidikan ke Jurusan Gizi PoltekkesKemenkes Palu dan saat ini tercatat terdapat 11 (sebelas) orang tenagakependidikan dengan latar belakang pendidikan minimal SMA dan tertinggi adalahStrata 2. Prasarana juga telah bertambah dengan tersedianya beberapa ruanganyang digunakan untuk ruangan ketua jurusan, ruangan sekretaris jurusan, ruangandosen, ruangan tenaga kependidikan, ruangan bimbingan dan konseling,laboratorium antropometri dan laboratorium pangan/teknologi pangan sertapenambahan ruangan untuk laboratorium kuliner dan ruang kelas. Penambahanjumlah prasarana juga disertai dengan penambahan jumlah sarana seperti mediapembelajaran, sarana perkantoran, sarana pendukung fasilitas pembelajran danalat-alat laboratorium. Dalam hal sumber daya finansial, terjadi peningkatanbiaya operasional pendidikan sebesar 200% ( dari tahun 2014 hingga 2017) yangtertuang dalam RKAKL tahunan.

Visi Program Studi

Menjadi Pusat pendidikan, penelitian, pengabdian masyarakat pengembangan ilmu dan pemanfaatan teknologi di bidang gizi yang unggul, kompetitif dan inovatif.

Misi Program Studi

1. Mengembangkan ilmu gizi secarakomprehensif mengikuti arus kemajuan dan tuntutan globalisasi.2. Mengupayakanproses pembelajaran secara optimaldan holistic berdasarkan standar kompetensitenaga gizi.
3. Menyeenggarakanpengkajian ilmu pengetahuan dan teknologi yang inovatif dibidang gizi sertapenerapannya.
4. Menyelenggarakanlayanan pengabdian kepada masyarakat secara professional dalam rangka ikutserta memecahkan masalah nasional dibidang gizi dan kesehatan.
5. Memperkuatdan mengembangkan pengokohan jejaring dan kemitraan pada tingakat nasional,regional, dan internasional.
6. Melakukan dan mengembangkankegiatan sebagai pusat informasi dan inovasi dibidang gizi.

Kompetensi Dasar Program Studi

Dalam Kepmenkes RI Nomor 374 Tahun 2007 tentang Kompetensi DIII Gizi,dijabarkan terdapat 44 kompetensi lulusan DIII Gizi yang terbagi dalam 4 areakompetensi yakni Gizi Klinik,Gizi Masyarakat, Produksi dan Penyelenggaraan Makanan dan Etika Keprofesian.Berdasarkan kajian referensi dari HPEQ dan dasar dalam penyusunan UjianKompetensi Lulusan DIII Gizi, maka dirumuskan 28 kompetensi lulusan DIII Giziyang terbagi dalam 7 area kompetensi, yang disepakati pada hasil Muktamar AIPGI(Asosiasi Institusi Pendidikan Gizi Indonesia) pada tanggal 20 21 Februari2014. Ketujuh area kompetensi tersebut adalah :
1. Landasan ilmiah Ilmu Gizi
2. Asuan Gizi Individu dan Kelompok
3. Manajemen Program dan Pelayanan Pangan dan Gizi
4. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan
5. Etika, Moral dan Profesionalisme Gizi
6. Komunikasi Efektif
7. Penelitian TerapanPada bulan Desember tahun 2014 dilakukan revisi kurikulum yang mengacupada Perpres Nomor 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia(KKNI) dan Permendikbud RI Nomor 49 Tahun 2014 tentang Standar NasionalPendidikan Tinggi. Kurikulum baru ini mempersyaratkan adanya kurikulum inti dankurikulum institusional dan menetapkan pula capaian pembelajaran (LearningOutcome) bagi lulusan DIII Gizi. Adapun capaian pembelajaran PS Diploma IIIGIzi adalah :1. Sikap dan Tata Nilai2. Kemampuan Kerja3. Pengetahuan4. Hak dan Tanggung Jawab Kompetensi Utama Lulusan DIII Giziberdasarkan Kurikulum Berbasis Kompetensi (KBK) :1. Asuhan Gizi Individu dan Kelompok, terdapat 5kompetensi, yakni :a. Melakukan skrining dan identifikasi klien/pasien yang akan dirujuk ke RDb. Melakukan aktifitas spesifikproses asuhan gizi terstandar / PAGT (tersebut dibawah) yang ditandatangani/disetujui oleh RD sesuai dengan area praktik dietetik untuk individual,kelompok dan populasi diberbagai variasi kerjac. Memodikasi resep dan menu yang dapat diterima pada beragam budaya,kondisi kesehatan bervariasi populasi, kelompok dan individud. Melakukan aktivitas berdasakanrencana pelayanan, protokol atau kebijakane. Membuat dokumentasi lengkapmengikuti pedoman profesional, pedoman yang digunakan dalam sistem pelayanan kesehatan dan pedoman yangdigunakan ditempat kerja 2. Manajemen Program dan Pelayanan Pangan dan Gizi,terdapat 4 kompetensi :a. Berpartisipasi dalam aktivitas legislatif dan kebijakan public b. Menunjukkan atribut sebagaiprofesional dalam bervariasi budaya-budaya organisasic. Mempromosikanupaya peningkatan kesehatan, keamanan pangan, kesehatan dan pencegahan penyakituntuk masyarakat umumd. Melakukan fungsi-fungsi supervisi,pendidikan dan pelatihan3. Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan, terdapat 6kompetensi :a. Berpartisipasi dalam aktivitas-aktivitas peningkatan mutu dan kepuasan konsumen dalam rangka perbaikan pelayanangizi b. Mengumpulkandata peningkatan kinerja, finansial, produktifitas atau data-data dampakdibandingkan dengan kriteria yang sudah ditetapkanc. Membantu klinikal marketing dan pelayanan konsumend. Berpartisipasi dalam perencanaanpembangunan pelayanan gizi baru termasuk anggarane. Menyiapkan danmempresentasikan tentang makanan dan gizi pada target sasaranf. Melakukan fungsi-fungsi supervisi pada produksi dan pelayanan makanansehingga memenuhi pedoman gizi seimbang, parameter anggaran dan kebutuhankesehatan kompetensi pendukung lulusanKompetensipendukung lulusan DIII Gizi adalah :1. Landasan ilmiah ilmu gizi, terdapat 1 kompetensi yaitu:a. Mengakses data, sumber pustaka, bahan pendidikan untukpasien, data konsumen dan informasi lainnya dari sumber yang kredibel.2. Etika, Moral dan Profesionalisme Gizi, terdapat 5kompetensi yaitu :a. Peduli terhadap aturan perundang-undangan daripemerintah setempat/pusat yang berlaku sepanjang dapat diterapkan dan sesuaidengan standar akreditasi dan ruang lingkup praktik dietetik, standar praktikprofessional, dan kode etik profesi gizi.b. Berpartisipasi dalam organisasi profesi dan organisasimasyarakat.c. Merujuk kepada Dietesien Teregistrasi atau atauprofessional lain bila menjumpai situasi diluar area praktik/kompetensi TRDd. Melakukan penilaian diri (self assessment) yangmempunyai tujuan jangka panjang dan jangka pendek dan menyiapkan portofoliountuk pengembangan profesionalisme yang disyaratkan.e. Menjalin hubungan kolaborasi dengan tenaga professionalbidang kesehatan lainnya dan mendukung individu untuk efektif memberikanpelayanan gizi.3. Komunikasi Efektif, terdapat 4 kompetensi yaitu :a. Melakukan komunikasi secara jelas dan efektif baiksecara oral maupun secara tertulisb. Memberikan pendidikan gizi dan gaya hidup pada populasisehatc. Membuat materi edukasi baik tertulis maupun melaluimedia elektronik untuk pencegahan penyakit dan upaya peningkatan kesehatan padamasyarakat disesuaikan dengan latar belakang budaya, usia berdasarkan tingkat pendidikan sasaran.d. Menunjukkan partisipasi aktif, melakukan kerjakelompok, dan melakukan kontribusi pada kelompok.4. Penelitian Gizi Terapan, terdapat 3 kompetensi yaitu :a. Mengevaluasi informasi konsumen berdasarkan fakta ilmiah nyang relevanb. Menggunakan informasi dan teknologi terkini untukmengembangkan, menyimpan, mengambil dan menyebarluaskan informasi dan datac. Mengusulkan dan menggunakan prosedur yang tepat dilingkungan kerja untuk mengurangi sisa bahan yang terbuang dan melindungikonsumen. Kompetensi lainnya/pilihan lulusanMampumelakukan pelayanan gizi dan kesehatan yang berorientasi pada pelayanan giziuntuk meningkatkan status gizi masyarakat dengan pengembangan produk panganlokal sebagai intervensi gizi pada 1000 hari pertama kehidupan (remaja, ibuhamil, bayi dan balita). Capaianpembelajaran 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampumenunjukkan sikap religius2. Menjunjungtinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, danetika3. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cintatanah air serta mendukung perdamaian dunia4. Berkontribusi dalam meningkatkan mutu kehidupanbermasyarakat, berbangsa bernegara, dan kemampuan peradaban berdasarkanPancasila5. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama dankepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain6. Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial sertakepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan.7. Bersikap demokratis, menjunjung tinggi nilaikemanusiaan, memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat danlingkungan dan berperan mencari solusi terhadap masalah sosial budaya danlingkungan hidup secara arif.8. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakatdan bernegara.9. Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik10. Menunjukkansikap bertanggung jawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri11. Menginternalisasisemangat kemandirian, kejuangan dan kewirausahaan12. Mampu melakukan asuhan gizi dan dietetik untukpemenuhan kebutuhan gizi individu dan kelompok pada kondisi non kompleksdengan menggunakan proses asuhan gizidan terminologi terstandar sesuai denganyang ditugaskan.a. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakitterkait gizi, pangan, komunikasi,edukasi dan penyuluhan gizi,kesejahteraan sosial, dan humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizinon komplikasi sesuai asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCPb. Mampubekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi dan dietetikdengan menggunakan proses asuhan gizi danterminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan.c. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompokdalam asuhan gizi serta memiliki sikap menghargai dan empati pada klien13. Mampu melakukan kegiatan penyelenggaraanmakanan pada institusi untuk menyediakanmakanan yang sehat dan aman gunapemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik pada klien secara mandiri sesuai prosedur tetap yang berlaku.a. Menguasaiprinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi,penyuluhan gizi, higienesanitasi, penyelenggaraan makanan banyak pada klien dan upaya wirausaha, humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan giziinstitusi sesuai asuhangizi terstandar (PAGT)/NCPb. Mampubekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyelenggaraanmakanan pada institusi dengan menggunakan asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCPsesuai dengan yang ditugaskan.c. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompokdalam asuhan gizi serta memiliki sikap menghargai dan empati pada klien14. Mampu melaksanakan kegiatan program gizi secarapromotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telahditetapkan pada individu maupun kelompok.a. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakitterkait gizi masyarakat, surveilens gizi, pangan, komunikasi, kegiatan programgizi, pemasaran produk program gizi, sosiologi dan antropologi, dan humaniorauntuk dapat melaksanakan pelayanan gizi bukan kompleks sesuai asuhan giziterstandar.b. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi inter danintra personal secara efektif serta mampu menyusun laporan kegiatan programgizi masyarakat secara mandiri dengan menggunakan instrumen yang terstandar.c. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompokdalam melaksanakan kegiatan program gizi masyarakat serta memiliki rasa empatipada klien.15. Mampu membantupelaksanaan penelitian gizi terapan dengan metode deskriptif dalam bentuk pengumpulan data, pengolahan, dan analisis dataserta mampu menyusun laporan penelitian yang sistematis dan jujur.a. Menguasai konsep-konsep penelitian ilmiahterapan, giz dan kesehatan, teknologi informatika, statistika, kaidah penulisanilmiah, dan manajemen untuk dapat memberikan informasi tentang masalah yangditeliti.b. Mampu bekerja dan berkomunikasi secara efektifdalam tim peneliti serta mampu menyusun laporanpenelitianc. Bertanggung jawab atas pelaksanaan penelitianyang menjadi tugasnya16. Menguasaiprinsip-prinsip dasar kimia analitik sebagai dasar analisis kandungan gizi, zatanti gizi dan zat berbahaya pada pangan sebagai data pendukung dalampelaksanaan penelitian dasar dan penelitian terapan di bidang gizi dankesehatan17. Menguasaiprinsip-prinsip dasar analisis kandungan zat gizi, zat anti gizi dan zatberbahaya baik secara kualitatif maupun kuantitatif sebagai data pendukungdalam pelaksanaan penelitian dasar dan penelitian terapan di bidang gizi dankesehatan18. Mampumelakukan analisis kandungan zat gizi, zat anti gizi dan zat berbahaya baiksecara kualitatif maupun kuantitatif sebagai data pendukung dalam pelaksanaanpenelitian dasar dan penelitian terapan di bidang gizi dan kesehatan19. Menguasaiprinsip-prinsip dasar tentang perlindungan dan pertahanan tubuh terhadappenyakit infeksi terutama peranan makanan dalam sistem imun sebagai pengetahuandasar dalam melakukan asuhan gizi dan dietetic20. Menguasaiprinsip-prinsip dasar administrasi dan manajemen sebagai dasar dalammelaksanakan kegiatan asuhan gizi klinik dan dietetic, kegiatan program gizidan kegiatan penyelenggaraan makanan21. Menguasaiprinsip-prinsip dasar komunikasi interpersonal dan komunikasi sosial22. Mampubekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif dalam melaksanakan kegiatanasuhan gizi klinik dan dietetic, kegiatan program gizi dan kegiatanpenyelenggaraan makanan23. Taathukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara24. Menguasaiprinsip-prinsip dasar mikrobiologi dalam kaitannya dengan perubahan mutu pangansebagai pengetahuan dasar dalam kegiatan penyelenggaraan makanan25. Menguasaiprinsip-prinsip pemberian makanan pendamping ASI pada balita sebagai salah satustrategi peningkatan status gizi balita dalam kegiatan program gizi26. Mampumelakukan konseling MP-ASI sebagai bagian dalam kegiatan program gizi27. Menguasaiprinsip-prinsip kegiatan konseling menyusui sebagai salah satu strategipeningkatan status gizi balita dalam kegiatan program gizi.28. Mampumelakukan konseling menyusui sebagai bagian dalam kegiatan program gizi.29. Mengetahuiisu-isu mutakhir terkait gizi masyarakat sebagai bahan/materi dasar dalammengembangkan program gizi masyarakat30. Menguasaikonsep dasar masalah gizi buruk pada balita sebagai pengetahuan dasar dalammenangani masalah gizi buruk31. Mampumelakukan tata laksana gizi buruk sebagai kegiatan intervensi dalam programgizi masyarakat.32. Menguasaikonsep dasar UPGK sebagai salah satu upaya preventif dalam kegiatan programgizi masyarakat33. Mampumendorong perubahan sikap dan perilaku yang mendukung perbaikan gizi anakbalita dan keluarga34. Menguasaiprinsip dasar pengawasan mutu makanan dalam kegiatan penyelenggaraan makanan35. Mampumengumpulkan dan mengolah data secara deskriptif dan analtik pada penelitiandasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan36. Menguasaiprinsip dasar pengolahan data gizi masyarakat berbasis teknologi informasi37. Menguasaiaplikasi pengolahan data mutakhir dalam bidang gizi terkait dengan kebijakangizi masyarakat